La Coliflor pertenece a la familia de las crucíferas y se cultiva en campos. Existen muchas especies de este género, pero de la misma familia tenemos a las coles de bruselas, el brécol, el repollo y col. Necesitan de climas templados. Todas ellas contienen azufre, que es un potente antioxidante.
Contiene 92% de agua, fibra, pocas calorías e hidratos de carbono. Vitaminas: A, C, E y B. Minerales: muy rico en azufre, como ya se había dicho antes, y potasio, fósforo, aluminio, calcio, flúor, bario, magnesio, bromo. Además contiene ácido fólico, niacina, biotina, mucílagos, quecetina, tirosina, leucina, cistina, ácido glutamínico, arginina, amoníaco, nitratos y lauteina.
Las colifloress tienen su mejor temporada entre los meses de septiembre y enero, aunque se compran en los mercados todo el año.
Fresca y en buen estado debe guardarse en el refrigerador, envuelta en una bolsa de plástico perforada durante aproximadamente una semana. No lavar hasta que se vaya a consumir. Para congelar: seleccionar aquellas partes que estén más firmes y blancas, y pasarlos por agua hirviendo. Podrán estar congelados unos 8 meses.
Se puede consumir tanto cocida combinada con salsa básica de tomate, por ejemplo, o en ensaladas.
Staff VDG
escencianatura.com
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