Ingredientes
1/2 copa de vino blanco
5 tazas de flores de coliflor
4 tazas de caldo vegetal
2 tazas de leche soya sin sabor (puede ser también leche de almendra)
1/2 cucharadita de pimienta
1 libra de champiñones, cortados en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, molidos
Sal al gusto
Preparación
Mientras tanto, en una sartén añade aceite y los champiñones, saltéalos durante unos 5 minutos y reserva (puedes quitarle el exceso de grasa).
Con la ayuda de un procesador, vierte el contenido de la primera preparación (la de la olla) y ponlo a funcionar (hasta que esté suave). Regresa la mezcla a la olla. Luego, a fuego medio, vierte la leche y salpimientas al gusto. Para culminar incorpora los champiñones y la parte verde del puerro.
Y, buen provecho, amigos...
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