Nombre científico: Ipomoea batatas (L.) Lam.
Origen: Es de la región de América tropical, aunque su origen exacto es confuso, se cree que la batata es oriunda del noroeste de América del sur, entre el norte de Perú y sur de Ecuador. Es en estos países donde existe gran diversidad de tipos de batata.
Hábitat: Este cultivo se encuentra en zonas tropicales y subtropicales. Actualmente se ha extendido su cultivo por la mayoría de zonas templadas del mundo.
Características: Es una planta perenne de la familia de las convulváceas, la misma a la que pertenece la campanilla y el tangkong o espinaca china, una planta cuyas hojas se consumen como verdura en el suroeste de Asia.
Es una planta rastreta, con tallos sarmentosos y raíces adventicias.
Tubérculo: Es comestible, rico en almidones, fibra, vitaminas del grupo B y minerales. Hay distintas variedades, entre las más comunes destacan dos tipos: de pulpa blanca y de pulpa anaranjada.
Alimentación: Las batatas se consumen cocidas, asadas, fritas, horneadas y hervidas, en sopas, cremas y de acompañamiento. No se pueden ingerir bien si se toman crudas, por lo que siempre requieren de cocción previa. También se pueden adquirir batatas deshidratadas, congeladas, enlatadas y en harina; para la producción de productors de pastelería y galletas. La crema de papa dulce se utiliza como la calabaza, para rellenar pasteles y dulces.
- Cumple con la necesidad diaria de vitamina A
- Proporciona cerca de un tercio de la vitamina C que necesitas todos los días
- Tiene tanta fibra como la mitad de una taza de avena (de grano entero)
- Un camote mediano es de sólo 100 calorías
- Muy rica en betacaroteno, que es un antioxidante importante
- Incrementa la inmunidad
- Eficaz para curar la congestión de la nariz, los bronquios y los pulmones
- Ayuda a perder peso por la sensación de saciedad por más tiempo
BotanicalOnline
Ingrid Macher, Salud Holística
Staff Vegetarianos de Guatemala