Ingredientes
5 pimientos
1 cucharada sopera de azúcar morena
2 ramitas de romero
Sal
Aceite de oliva extra virgen
Tofu al gusto (mejor si es ahumado)
Procedimiento
Mientras tanto, corta los pimientos en tiras transversales, de algo menos de 1 centímetro de grosor. Pon una sartén grande a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente incorpora los pimientos con unos 100 ml de agua (si dejas en remojo las tiras de pimientos unas dos horas antes de prepararlos dentro de esta agua, queda mejor), el azúcar, las hojas de romero y sal al gusto.
Confita los pimientos a fuego medio durante unos cinco minutos, hasta que el agua se haya evaporado y el jugo empiece a caramelizar. Agrega el tofu unos minutos antes para que se cocine. Retira del fuego y reserva.
Corta el tofu en cubos de tamaño mediano.
Escurre los espaguetis y aderézalos ligeramente con de aceite de oliva virgen extra, aunque también lo puedes añadir al emplatar.
Para servir, reparte los pimientos confitados al romero y también las lascas de tofu, termina salseando con el jugo de la sartén de los pimientos y decora con una punta de romero.
¡Buen provecho!
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