Servidos sobre un arroz humeante, el plato presenta una fantástica mezcla de texturas. Sin mencionar la complejidad de sabores, desde jengibre pasando por el comino y llegando a la mezcla de especias (o garam masala). Esta será una de esas recetas que podrás preparar cuando lleguen invitados a tu casa y quieras que piensen que eres una gran chef con una maestría en especias. ¡No tienen por qué saber que es tan fácil!
Esta es una receta india muy simple la cual requiere de muy poco esfuerzo y cuyos resultados son bastante sabrosos. Si quieres también podrías agregar algunas espinacas o acelgas hacia el final del proceso y tendrías una comida aún más completa. Te recomendamos servirlo con arroz y también sabría bien con naan. (Más adelante te enseñaremos cómo prepararlos)
3 cucharadas de aceite de oliva
3/4 cucharaditas de semillas de comino entero
1 taza de cebollas picadas finamente
1 cucharadita de jengibre fresco pelado y finamente rallado
3/4 cucharaditas de cilantro molido
1/4 – 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1 taza de tomates finamente picados
1 cucharadita de sal
2 1/2 tazas de garbanzos cocidos y drenados
½ cucharadita de salsa masala (mezcla de especias)
1 cucharadita de jugo de limón
Salsa masala o garam masala
INGREDIENTES:
2 c/s de cilantro, 1 c/s de comino, 1 pieza de anís estrellado, 1 rama de canela, 4 clavos de olor, 6 vainas de cardamomo, 1 c/s de pimienta negra, 1 c/c de nuez moscada, una hoja de laurel, 1 c/p de fenogreco, 1 c/c de cayena, 1/2 c/p de ajo en polvo, 1/2 c/p de cebolla en polvo, 1-2 c/p de paprika.
PREPARACIÓN:
Pon todas las especias que estén en semillas, vainas, ramas… en una sartén sin engrasar, tuéstalas a fuego moderado, moviéndolas de vez en cuando, hasta que desprendan su aroma.
Retíralas y viértelas en el recipiente manual o eléctrico que utilices para moler las especias, añade las que sean en polvo, como el ajo, la cebolla y la paprika. Tritura hasta que el garam masala sea una mezcla de especias fina y homogénea.
Pásala a un tarro con tapa hermética, está lista para condimentar tus platos.
Abreviaturas:
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
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