Procedimiento
En una olla grande pon agua a cocer la quinoa siguiendo las indicaciones del envase.
Pela y corta la cebolla, el calabacín y los ajos en trozos pequeños y ponlos en una sartén con aceite a fuego lento con sal y pimienta. Introduce al horno en un pyrex las mitades de los pimientos durante unos 10 minutos a 220 ºC. Después sácalos y rellénalos con la mezcla de verduras y la quinoa para meterlos de nuevo durante 15 minutos a 110 ºC. Pon un poco de aceite de oliva al trasto para que no se pegue.
Después, espolvorea el perejil por encima y sírvelo.
Buen provecho
Facebook - Twitter