Ingredientes1 taza de quinoa 1 taza de arveja china -tierna- 1/2 taza de semillas de marañón 4 a 5 cebollines, enjuagados y debidamente escurridos 2 mangos tommy (aprovechando que estamos de temporada alta), pelados 1-2 chiles serrano (o chile pico de pájaro o jalapeños, el que más te guste -este ingrediente es opcional-) 1 trozo de jengibre de unos tres centímetros, previamente lavado y pelado Sal marina y pimienta 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen 1 a 2 limas recién exprimidas -puede ser la variante de lima-limón o limón, pero se utiliza lima por ser un sabor más suave- Tiempo de preparación: 30 minutos |
Procedimiento
3. Ralla el jengibre en un rallador o córtalo en cubos finamente con un cuchillo o hazlo puré en un procesador de alimentos. Necesitas cerca de una cucharada (o más o menos según prefieras) de pulpa de jengibre molido. | 4. Pon la quinoa drenada y seca en un recipiente grande para mezclar. Sazónala con sal y pimienta a gusto. Añade las arvejas, semillas de marañón, cebollines, jengibre molido, aceite de oliva y cerca de dos cucharadas de jugo de lima en el recipiente. |
Incorpora los mangos justo antes de servir.
Buen provecho...
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